Beef Ribs/Kurze Rippen vom Angus
Ebenso wie Brust, Beinscheibe und Ochsenschwanz eignen sich auch die Kurze Rippe besonders gut für Schmorgerichte.
Sie werden von uns nach Deinen Wünschen geschnitten.
Für Beef Ribs (BBQ) schneiden wir sie, quer zu den Rippen, in ca. 30 cm lange Stücke. Sie können dann von Dir ganz einfach zwischen den Rippen nochmals geschnitten werden.
Für die argentinische Festmahlzeit ‚Asado‘ werden Rinderrippen in große, breite Stücke geschnitten (mindestens 4 kg am Stück). Das Grillfleisch wird klassischerweise eine Nacht lang in der Grillmarinade Chimichurri eingelegt.
Für das Grillen auf argentinische Art eignet sich am besten ein Schwenkgrill, der variabel in der Höhe eingestellt werden kann, denn ein Asado wird stets mit einigem Abstand von der Glut gegrillt. So bekommt der Braten eine schmackhafte, kräftige Kruste, bleibt aber trotzdem wunderbar saftig. Erst nach vorangeschrittenem Garvorgang darf das Feuer dem Grillgut näher kommen.
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