Kachelfleisch

Kachelfleisch vom Duroc-Schwein – der Geheimtipp für Genießer und Grillfans!

Kennen Sie schon Kachelfleisch? Was unter Metzgern lange Zeit als bestgehütetes Geheimnis galt, erobert jetzt die Herzen aller Fleischliebhaber. In Österreich auch liebevoll „Fledermaus“ genannt, verdankt dieses besondere Stück seinen Namen seiner flachen, leicht quadratischen Form. Da die Marmorierung an ein Spinnennetz erinnert, werden sie in den USA ‚Spider-Steak‘ genannt.
Das Kachelfleisch ist beliebt bei jedem Kunden, der schon einmal das Glück hatte, sie zu probieren.
Leider hat jedes Schwein nur 2 Kacheln, welche jeweils direkt über dem Schlossknochen des Schweins liegen. Die außergewöhnliche Saftigkeit liegt auch darin begründet, dass jede Kachel ein abgeschlossenes Teilstück darstellt. Es wurden keine Zellen durch Schnitte verletzt und so kann auch kein Fleischsaft austreten. . Das zarte Fleisch sollte nur kurz gebraten oder gegrillt werden. Auch zum Schmoren im Backofen (z.B. in Tomatensauce) sind sie hervorragend geeignet.

Warum Sie das Kachelfleisch unbedingt probieren sollten:

• Zart: Da der Muskel vom Schwein kaum beansprucht wird, ist das Fleisch wunderbar feinfaserig.
• Saftig: Jede Kachel stellt ein abgeschlossenes Teilstück dar. Es wurden keine Zellen durch Schnitte verletzt und so kann auch kein Fleischsaft vorzeitig austreten. Auch ohne Fett bleibt es beim Garen extrem saftig und wird niemals trocken.
• Blitzschnell zubereitet: Ob auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne – Kachelfleisch braucht nur wenige Minuten von jeder Seite scharfes Anbraten.
• Echter Allrounder: Pur mit etwas grobem Salz, fein mariniert oder als exklusives „Minutensteak“ auf dem Sandwich. Probieren Sie Kachelfleisch und erleben Sie Schweinefleisch von seiner zartesten Seite!