Semerrolle / Schwanzrolle vom Galloway
Die Semerrolle ist Teil der Unterschale und wird meistens zusammen mit dieser für Rouladen verwendet.
Aus der Semerrolle alleine können kleine Rouladen oder Rinderschnitzel geschnitten werden.
Für einen Rouladen-Schmortopf und auch für Fingerfood sind diese gut geeignet.
Die Semerrolle ist mager und sehnenfrei und eignet sich sehr gut für Schmorbraten und Sauerbraten erster Güteklasse.