Semerrolle / Schwanzrolle vom Galloway

Semerrolle / Schwanzrolle 

Die Semerrolle ist Teil der Unterschale und wird meistens zusammen mit dieser für Rouladen verwendet.
Nur aus der Semerrolle können kleine Rouladen geschnitten werden.
Sie ist mager und sehnenfrei und eignet sich sehr gut für Schmorbraten und Sauerbraten erster Güteklasse.
Auch Steaks können von ihr geschnitten werden (Round-Steaks).