Rinderzunge vom Angus
Feine Rinderzunge hat höchsten Marktwert! Zartes Muskelfleisch von kräftigem Geschmack!
Rezeptvorschlag: Gekochte Rinderzunge in Madeirasoße.
Rinderzunge ist eine echte Delikatesse für Feinschmecker und ein Geheimtipp aus der traditionellen Genussküche. Das Fleisch zeichnet sich durch seine extrem zarte, fast schmelzende Textur und ein besonders feines, tiefes Aroma aus. Richtig zubereitet ist Rinderzunge in Sachen Zartheit kaum zu übertreffen.
Warum Sie Rinderzunge probieren sollten
• Unvergleichlich zart: Durch das langsame Garen wird das Fleisch so weich, dass es auf der Zunge zergeht.
• Mager und saftig: Sie bietet ein perfekt ausgewogenes Verhältnis von magerem Muskelfleisch und hoher Saftigkeit.
• Vielseitig in der Küche: Ob klassisch gepökelt, in einer edlen Rotwein- oder Madeirasauce oder kalt aufgeschnitten als feine Vorspeise – Zunge ist immer ein Hochgenuss.
Unser Zubereitungs-Tipp für den perfekten Genuss
1. Sanft köcheln: Die Zunge in einem kräftigen Gemüsesud mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern für ca. 2,5 bis 3 Stunden bei geringer Hitze weich garen. In einem Dampfdrucktopf geht es deutlich schneller.
2. Haut abziehen: Die Zunge noch heiß aus dem Topf nehmen und kurz in kaltem Wasser abschrecken. Die feste Außenhaut lässt sich nun ganz leicht mit einem Messer abziehen.
3. Verfeinern: In feine Scheiben schneiden und entweder direkt in einer samtigen Sauce erwärmen oder für feine Röstaromen kurz von beiden Seiten in Butter anbraten.
Holen Sie sich diesen kulinarischen Klassiker neu interpretiert auf Ihren Teller!
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