Die magere Kugel unterteilt sich in 3 Teile:
- Nussdeckel
Der Nussdeckel eignet sich gut für Gulasch. - Flache Nuss
Die flache Nuss mit Ihren kurzen Fasern eignet sich gut zum Kurzbraten
(Ball-Tip-Steaks). Sie kann alternativ zur Hüfte verwendet werden. - Runde Nuss
Die Runde Nuss eignet sich neben der Verwendung für Geschnetzeltes auch
für Steaks. Diese sollten allerdings ähnlich wie die Steaks aus der Semerrolle
(Eye-of-Round-Steaks) eine gute Vorbereitung, in Form von Marinieren oder Sous Vide erfahren.