Kugel vom Angus-Rind

Die magere Kugel unterteilt sich in 3 Teile:

• Nussdeckel
  Der Nussdeckel eignet sich gut für Gulasch.
• Flache Nuss
  Die flache Nuss mit Ihren kurzen Fasern eignet sich gut zum Kurzbraten
  (Ball-Tip-Steaks). Sie kann alternativ zur Hüfte verwendet werden.
• Runde Nuss
  Die Runde Nuss eignet sich neben der Verwendung für Geschnetzeltes auch
  für Steaks. Diese sollten allerdings ähnlich wie die Steaks aus der Semerrolle
  (Eye-of-Round-Steaks) eine gute Vorbereitung, in Form von Marinieren oder Sous Vide erfahren.