Flanksteak & Bavette vom Angus

Flanksteak & Bavette vom Angus

Jedes Rind hat 2 Flankensteaks (Bavette de Flanchet) und 2 Bavettes (Flapsteak).

Das Flankensteak liegt, wie der Name schon sagt in der Flanke. Das Bavette liegt etwas höher, im unteren Rippenbereich zwischen Flanke und Rinderbrust

Im Unterschied zum Flanksteak ist das Bavette größer, länger, von typischer etwas grobfaseriger Struktur und dabei saftig und aromatisch. Beide Flankensteaks sollten stets schräg angeschnitten werden, um bei geringer Höhe die Anschnittfläche zu vergrößern.

Probiere einfach beides einmal und gebe bei Deiner Bestellung mit an, welches der beiden Steaks Du bevorzugst.

Auf dem Foto ist ein Flankensteak zu sehen.