Tafelspitz/Picanha
Neben der klassischen Zubereitungsweise als Schmor- Sauer- oder Siedebraten (Österreich) wird die besonders in Brasilien hochgeschätzte Zubereitungsart als Picanha zunehmend populär.
Beim südamerikanischen Churrasco werden Fleischstücke mit der fettreichen Seite nach unten auf Spießen oder Gittern über Holzkohle oder offenem Feuer gegrillt. Das Geräusch des zischend ins Feuer tropfenden Fettes gab dem Fleisch, das auf diese traditionelle Art zubereitet wird, seinen Namen. Hierfür ist natürlich der Tafelspitz mit seiner schützenden Fettauflage besonders gut geeignet. Bitte informieren Sie uns wenn Sie ihren Tafelspitz als Picanha genießen möchten und hierfür eine schöne Fettschicht benötigen.
Tafelspitz oder doch lieber Picanha?
Genießen Sie Fleisch in seiner edelsten Form – Tafelspitz und Picanha sind beide wahre Klassiker der Feinschmeckerküche.
Der Tafelspitz, bekannt für seine zarte Struktur und feine Aromatik, wird traditionell langsam gegart, so dass er auf der Zunge förmlich zerfällt. Perfekt für Liebhaber von mildem, saftigem Rindfleisch.
Die Picanha, das brasilianische Lieblingsstück vom Rind, begeistert mit einer aromatischen Fettschicht, die beim Grillen oder vom Drehspieß für unvergleichliche Saftigkeit sorgt. Außen knusprig, innen butterweich – ein Geschmackserlebnis, das Sie direkt nach Südamerika entführt. Ob klassisch gekocht, gegrillt oder als Churrasco – beide Cuts sind ideal für besondere Momente und bringen kulinarische Leidenschaft auf Ihren Teller.
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