Schulter-Braten/Bug vom Angus
Die Rinderschulter, auch Bug genannt, setzt sich aus mehreren Teilstücken zusammen, z.B.:
Schaufelstück Rezeptvorschlag: Sauerbraten
Dickes Bugstück Rezeptvorschlag: Ranch-Steaks
Falsches Filet Rezeptvorschlag: Geschmorte Scheiben vom Falschen Filet in Sahnesoße
Welches Teilstück aus der Schulter es sein soll kannst du bei dieser Option nicht wählen. Dafür ist es preiswerter.
Du kannst aber gerne Deine Wunsch-Option angeben. Meist klappt es.
Alle Teilstücke der Schulter sind mager und eignen sich hervorragend für Braten und Sauerbraten. Selbstverständlich lassen sich daraus auch Gulasch und Geschnetzeltes schneiden. Aber auch für Steaks eignen sie sich. So können z.B. aus dem Dicken Bug-Stück Ranch-Steaks geschnitten werden, die sich nach einer entsprechenden Vorbereitung durch Marinieren oder Sous Vide gut zum Kurzbraten eignen.
Auf den Fotos sind Falsches Filet, Schildstück sowie ein Ranch-Steak zu sehen.
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