Nacken-Braten vom Galloway

Rinder-Nacken

Der Rinder-Nacken wird auch Rinderhals oder Zungenstück genannt. Da er den Kopf trägt und bewegt, werden diese Muskeln relativ stark beansprucht.

Dadurch ist der Nacken bindegewebsreich und benötigt überwiegend lange, langsame Garmethoden wie Kochen, Sieden, Schmoren oder Braten.

Würfel in verschiedenen Größen aus dem Rinder-Nacken geschnitten, sind hervorragend geeignet für Gulasch und andere Schmorgerichte wie z.B. das französische Boeuf Bourguignon (Burgunder Art)

Nacken ist der am besten geeignete Cut für Pulled Beef!!